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鲜奶吐司的做法

  7张图片

最近的吐司越做越顺手了,越来越喜欢做吐司的感觉,
家里供暖了,屋里暖暖的,做起吐司也简单了很多,
只需要放在室温发酵,很快就会发好了。
此配方适用于450克吐司盒2条。

食材明细

主料
辅料

鲜奶吐司的做法步骤

  • 鲜奶吐司的做法步骤:1
    1
    准备好面团的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。
  • 鲜奶吐司的做法步骤:2
    2
    按照先液体,后粉类,上层糖、盐的顺序放入面包桶中(冬天天气冷了,需要把酵母先用液体化开)。
  • 鲜奶吐司的做法步骤:3
    3
    揉至面团光滑,加入软化的黄油。
  • 鲜奶吐司的做法步骤:4
    4
    揉至完全吸收,面团能拉出薄膜就可以了。
  • 鲜奶吐司的做法步骤:5
    5
    揉好的面团,盖保鲜膜,放在大碗中进行基础发酵。
  • 鲜奶吐司的做法步骤:6
    6
    面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。
  • 鲜奶吐司的做法步骤:7
    7
    面团平均分成8个小面团,进行松驰,大概15分钟。
  • 鲜奶吐司的做法步骤:8
    8
    松弛好的面团进行排气、滚圆,用手轻轻滚成长条状,用擀面杖从中间上下擀开,成牛舌状。
  • 鲜奶吐司的做法步骤:9
    9
    把擀好的面团翻面,自上而下卷起,不要卷太紧。
  • 鲜奶吐司的做法步骤:10
    10
    依次把8个面团全部卷好,松驰20分钟。
  • 鲜奶吐司的做法步骤:11
    11
    下面进行第二次擀卷,把面团再次擀面杖从中间上下擀开,成牛舌状。再次翻面,自上而下卷起,卷的时候,力度要轻,要均匀。
  • 鲜奶吐司的做法步骤:12
    12
    把卷好的面团排入土司盒中。
  • 鲜奶吐司的做法步骤:13
    13
    进行发酵,发至模具8-9成满均可,烤箱下层,170度烤45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。

小窍门

烤箱温度根据自己家的烤箱来调节。

水的用量也根据自己的面粉来调节。
来自 美食天下 徐京辉- 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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