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三丝炒米粉

三丝炒米粉的做法

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“周六中午吃什么好？做三丝炒米粉吧，既简单又好吃，选粗一些耐炒的米粉就可以了。”

食材明细

主料

米粉 250克
肉 2两
青蒜苗 少许

辅料

胡萝卜 半个
黄瓜 1条

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

三丝炒米粉的做法步骤

1
米粉提前用水泡二小时，冷水入锅开火煮至九分熟。
2
把米粉马上倒入一个冷水盆中冷却，倒入筛子中用自来水冲去粘液。
3
准备好黄瓜肉与胡萝卜、青蒜苗。
4
胡萝卜切黄瓜肉全部切成丝，蒜苗也切成段。肉加酱油腌制十分钟，加水淀粉拌好。
5
另一起锅烧好水，将胡萝卜丝倒入水里煮一会儿，这样做是为了炒时更快熟，不会夹生。
6
肉入油锅里炒熟倒入碗里。
7
锅里加入少量的油倒入青蒜苗翻炒。
8
倒入米粉，倒入肉丝与胡萝卜丝，黄瓜丝晚些倒。放入盐与酱油，快出锅时倒入黄瓜丝翻炒一会就好了，
9
装入盘里就可以吃了。

小窍门

米粉选择耐煮耐炒的米粉，这样做出来更好看，可选用桂林米粉与江西麻菇米粉或其他当地的米粉。现煮现炒，米粉煮好后一定要用流动的水冲洗。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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