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蚝油肉丝打卤面

蚝油肉丝打卤面的做法

3张图片

“自从我家小朋友吃过一次他爸同学喂的一小口炒面之后，调料只有少许盐的食物一口都不愿意吃了。可能是我对于他的饮食有点苛刻，家人常说我这不给他吃那不给他吃，好吧，反正小朋友快2岁了，于是应了他的小思想，以后顿顿都是往小大人口味发展。
今天做的这道打卤面，味道很是美味，小朋友吃了他的宝宝碗满满的一碗，妈妈都吃了不少。”

食材明细

主料

面条 1把
肉丝 20g
胡萝卜 一小段
青椒 1/4个
洋葱 1/5个
鸡蛋 1个

辅料

盐少许
蚝油少许
酱油少许
蒜 1瓣
油少许
干淀粉 10g
料酒少许
姜 1片

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

蚝油肉丝打卤面的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
将面条提前放入锅中，加入清水煮软烂。捞出放入碗中。
3
将胡萝卜、洋葱、青椒、蒜、姜切成小颗粒状。
4
肉丝中调入少许盐、料酒、蒜末、姜末、干淀粉，拌匀，腌制10分钟。
5
将鸡蛋打散，炒锅中倒入适量油，炒开，盛起备用。（忘拍了）
6
锅中留底油，加热。
7
将腌制好的肉丝倒入锅中，翻炒至变色，捞出备用。
8
锅中留底油，将蔬菜末倒入锅中，翻炒30秒。
9
将鸡蛋和肉丝一起加入，翻炒均匀。
10
倒入适量清水，煮开。
11
倒入少许酱油，调色。
12
倒入少许蚝油，调味。因为腌肉时加入了盐，且酱油和蚝油均有咸味，所以不用再放盐。
13
最后，兑20ml左右的水淀粉，勾芡即可。
14
将做好的蚝油肉丝淋在面条上即可享用。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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