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普粉佛卡夏

普粉佛卡夏的做法

3张图片

“佛卡夏是经典的意式扁面包，用高粉做了一次，我比较爱钻研，所有的面包用高粉做过之后，都会用普粉再做一次，用普粉水量会有所变化，在此分享出来共大家参考，普粉用的是蒸馒头最常用的面粉，这种面粉比起高粉来，价格要低很多。”

食材明细

主料

高粉 80g
中粉 220g
水 190g

辅料

橄榄油 15g
盐 3g
耐低糖干酵母 4g
细砂糖 10g
黑橄榄 适量
刷面用橄榄油 10g
意式混合香料 适量

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

普粉佛卡夏的做法步骤

1
除刷面用的材料之外，所有材料全部放入面包机桶中；
2
面团打至能拉出较厚的薄膜即可；
3
面团收圆继续放回面包机桶中，在室温下进行一发；
4
发酵至面团发酵至2倍大；
5
橄榄油中放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片；
6
烤盘中倒入少许的橄榄油，不是为防粘，是为了烤出的面包底部更脆，烤盘是不沾的；
7
发酵好的面团直接倒在烤盘上
8
用手从中间往四周推，推至面团与烤盘一样大，若推不动，中间可醒发十分钟；放置温暖的地方进行二发40分钟；
9
40分钟后，用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞；盖上湿布继续发酵30分钟；
10
在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油；
11
在洞中插上黑橄榄；
12
放入预热200度的烤箱中，中层，20分钟；
13
烤好的面团取出，趁热在表面刷一层橄榄油；吃时切块即可。

小窍门

用普粉烤出的成品，效果不亚于高粉，玩烘焙要考虑成本的，米懂得。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：主食烘焙家常菜派塔饼

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