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椒麻鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 7

椒麻鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 7的做法

2张图片

“写着写着才发现，拍照时刻意将鸡丝色拉与酱汁部分，分开容器装盛，好像作成便当也挺合适。
搭配一个小面包或是来一碗汤，不油不腻又有大大饱足的一餐。”

食材明细

主料

鸡胸 1块 (约120g)
美生菜 1/2个
花生 1大匙
辣油 1小匙

辅料

酱油 1小匙
白醋 2小匙
糖 1小匙
麻辣酱 1小匙
水 1小匙

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

椒麻鸡丝色拉的做法步骤

1
熟鸡胸(烫或蒸熟)撕成细丝
2
生菜切丝、装盘、冰透
3
继续铺上鸡丝，淋上辣油
4
调料混合均匀，花生装盘，食用前自行搭配。
5
Tips★市售现成花椒麻感强、辣椒香气重的酱料推荐︰牛头牌「麻辣沙茶酱」
6
老干妈「香脆油辣椒」
7
Tips★自制麻辣酱︰小火煎香花椒
8
续放入辣椒干&大蒜爆香，加糖盐调味后搅碎即成。
9
Tips★鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。

小窍门

★两招让鸡丝更滑润多汁，一为在调料中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：煮锅

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