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白菜猪肉包子

白菜猪肉包子的做法

3张图片

“白菜猪肉包子，外皮暄软洁白，内馅湿润咸鲜，咬一口，满嘴留香，以前也常包白菜猪肉馅的，这次我用洋葱来调肉馅，味道也很美味。”

食材明细

主料

猪肉馅 180克
白菜 250克
面粉 500克
酵母粉 2克
水 240克

辅料

洋葱 30克
姜粉 1克
盐适量
老抽 2克
生抽 4克
包子调料 1克
糖 3克
食用油 适量
香油少许
料酒 4克

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

白菜猪肉包子的做法步骤

1
包子皮原料：面粉、酵母粉
2
酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面团，放置盆中饧发，约30分钟。
3
包子馅原料：白菜、洋葱、猪肉馅。
4
白菜切碎末，加盐，静置5分钟，然后挤去水分。
5
洋葱切碎末。
6
肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油，搅拌入味。
7
加入洋葱碎末，搅拌均匀。
8
加入白菜碎末。
9
再次搅拌均匀，淋入香油提香，搅匀备用。
10
饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。
11
擀成中间厚四周薄的包子皮。
12
取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。
13
依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发20分钟。
14
饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。大火，20分钟。
15
出锅了，可以吃喽。。。。

小窍门

猪肉馅在调底味的时候，要进行打水，也就是添加少量的水，顺一个方向搅拌，让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后，如果觉得馅淡，还可以再加盐。面粉吸水量不同，和面时根据吸水量添加水。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：蒸锅

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