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竹笋焖鸭汤

竹笋焖鸭汤的做法

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“又是到吃新鲜竹笋的季节，竹笋含大量纤维，口感脆而鲜甜，可切丝炒，也可煲汤。竹笋闷鸭汤在我们潮汕地区也是一道家常菜，家家户户都喜欢喝这啖鲜甜的汤水。”

食材明细

主料

新鲜竹笋 1个
鸭肉 500克

辅料

金不换 2棵
辣椒 1个
姜片 2块
蒜头 1个
沙茶酱 适量
油适量
盐适量

微辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

竹笋焖鸭汤的做法步骤

1
竹笋买大个的，嫩一点的，去外壳，洗干净切块
2
鸭肉切块，配料切小块，喜欢辣一点的可以加多点辣椒
3
锅里下少许油，放辣椒姜片及蒜头炒香
4
倒入鸭块和金不换一起炒香（鸭块可先过在开水里焯一下去血水，我比较懒，所以直接洗了几次清水放下去炒）
5
加入沙茶酱和盐继续炒到变色（加一点料酒会味道更好，可惜家里没料酒，我就没有下了）
6
鸭块炒到变色发出香味后加入冷水，再放入竹笋块，盖上锅盖煲半个钟
7
汤煮好了，可加点鸡精提鲜，喜欢漂亮的可上面撒些芹菜或香菜装饰。

来自美食天下雨珩的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类

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