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杏子酱戚风蛋糕

我要马甲线

杏子酱戚风蛋糕的做法

4张图片

“家里有好多很软很甜的杏子，虽然好吃，可是不易保存，必须尽快吃完，趁着有时间，熬了点杏子酱，做成杏子酱戚风，入口有淡淡的果香”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 85克
糖 30(蛋黄用)
油 50克
牛奶 50克
杏子酱 75克
盐一小撮

辅料

柠檬汁 数滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

杏子酱戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋清分离，蛋黄内放入糖
2
用手动打蛋器将蛋黄打散，糖完全融化
3
加入植物油，手抽搅拌均匀
4
200克杏仁，50克糖，挤5克柠檬汁，小火加热至变浓稠，冷却后使用
5
加入杏仁酱
6
搅拌均匀
7
加入牛奶，搅拌均匀
8
将过筛2次的低粉，一次性倒入盆中。划N次的无序手法搅拌至看不见面粉颗粒
9
蛋黄糊不要过分搅拌，均匀看不见面粉颗粒后，放一旁
10
蛋清盆中，挤入几颗柠檬汁，加入一小撮盐，分三次加糖，打至接近干性发泡
11
提起打蛋器，小弯勾垂下去一点
12
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中
13
搅拌均匀
14
蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，翻拌的手法，混合均匀
15
倒入三能18厘米在模具中，在模具边缘和烟囱上抹上面糊，以利于爬升
16
烤箱预热好后，170度，40分钟左右，取出倒扣一夜，再脱模
17
弹性十足

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使用的厨具：其他、搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙

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