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莜面栲栳栳的做法

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莜麦不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾,造血及增强免疫力之作用,而且还有强体、健脑、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低胆固醇,治糖尿病也有良好的效果。它既是营养丰富的食物,也是降血防癌的药物。

食材明细

主料
辅料

莜面栲栳栳的做法步骤

  • 莜面栲栳栳的做法步骤:1
    1
    准备莜面。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:2
    2
    莜麦面放入容器中,在上面直接倒入开水,用筷子或擀面杖搅成絮状。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:3
    3
    晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:4
    4
    将莜麦面团搓条。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:5
    5
    分割成剂子,每个剂子用手分别搓圆。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:6
    6
    取一个剂子放到不锈钢板上,用手的大鱼际按住向前推抹,成为舌状的薄面片。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:7
    7
    取下面片搭在食指上。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:8
    8
    使面片缠绕在食指上,卷成中间空的小卷。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:9
    9
    竖在蒸笼里,依次摆放,入蒸锅,水开后蒸10分钟即可。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:10
    10
    将五花肉的肥瘦肉分开,分别切成薄片。炒锅中加油,将肥肉放入烧热的油锅,不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:11
    11
    锅中加开水没过肉,加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:12
    12
    再微炖一会儿出锅前放盐即可。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:13
    13
    西红柿切丁。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:14
    14
    鸡蛋打到碗里搅散。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:15
    15
    先炒鸡蛋将鸡蛋盛出,在放西红柿炒成卤。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:16
    16
    制作蘸汁:将大蒜捣碎,放碗里。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:17
    17
    蒜上面放上辣椒面、盐,锅中热油,8成热时泼在辣椒面上。
  • 莜面栲栳栳的做法步骤:18
    18
    在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

小窍门

1、莜面比较不宜消化,一次不要吃得太多。

2、莜面栲栳栳是汤面蒸制时间不宜过长。

3、用羊肉臊子汤更美味。

4、吃食可以分别配三种汁子。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐   西北菜   宴客菜   山西小吃  

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