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莜面栲栳栳

莜面栲栳栳的做法

1张图片

“莜面栲栳栳是山西传统面食，是用莜面做的，颜色呈淡褐色，口感劲道。栲栳栳本身没有味道，需要另外做蘸料。传统是小炒羊肉蘸料，或者是醋调和。您可以根据个人口味随意搭配。”

食材明细

主料

莜面适量

辅料

开水适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

莜面栲栳栳的做法步骤

1
莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2
搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3
和成团，软硬和饺子面差不多就行。
4
搓成直径2厘米的条。
5
揪一个小面团，大约5克左右。
6
用手的大鱼际按住往前推。
7
推出大约8厘米长的面片。
8
用食指和中指夹住。
9
往里一甩，顺势捏一下。
10
立着摆好。
11
一个栲栳栳就做好了。
12
依次做好所有的栲栳栳，我用的是披萨盘哦，不沾，非常好用。
13
放入蒸锅，水开后蒸5分钟即可。
14
蒸好的栲栳栳，做些自己喜欢的蘸料，凉吃，热吃都不错。

小窍门

栲栳栳是烫面的，所以很好熟。

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使用的厨具：蒸锅

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