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莜面栲栳栳

莜面栲栳栳的做法

3张图片

“莜面是山西、内蒙、河北人喜欢的一种面食。最大的特色是它的做法“三生三熟”，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。”

食材明细

主料

莜面 300g
开水 290g

蘸水

蒜 3瓣
陈醋 1勺
白醋 1勺
花椒大料水 1勺
糖适量
香油适量
油辣椒 适量
盐适量

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

莜面栲栳栳的做法步骤

1
300克莜面用295克的开水烫面。面团稍微硬点，因为要用压面机压。
2
趁热将莜面和成团。
3
把莜面擀成3、4毫米的厚片。
4
切去不齐的边缘。
5
切成条状。
6
宽面向下，压面机调最薄挡。
7
压出面片表面有点糙，不喜欢的可对折重复压一次。
8
切去不整齐边沿。
9
卷成卷。
10
电饭锅蒸屉由外向内摆放。水量合适的莜面不会粘连。
11
水开上锅蒸6-8分钟。
12
捣点蒜泥，炝点花椒油，放上醋，油辣椒做个蘸水开吃吧！也可以炒点西红柿炒鸡蛋酱，炒稀些、汤汁多点拌着吃。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：蒸锅

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