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猪肉萝卜水饺

nymnong

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“俗话说“好吃不过饺子”，没啥可吃了弄顿饺子肯定错不了。但是新手包饺子，常常是皮里放不了多少馅，捏饺子时捏不住，好容易包好了一煮变成一锅汤……那就从这款饺子开始练起吧，绝对给新手足够的自信。至于味道嘛，肯定赞啊！”

食材明细

主料

萝卜 2棵
葱 1棵
姜 1个
猪肉 300克
面粉 400克

辅料

五香粉 0.5茶匙
花椒粉 0.5茶匙
姜粉 1茶匙
白胡椒粉 0.5茶匙
酱油 2汤匙
植物油 1汤匙
香油 1汤匙

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

猪肉萝卜水饺的做法步骤

1
萝卜用菜镲镲成粗丝。
2
锅中烧开水，将萝卜丝放入，煮到再次沸腾，捞出萝卜丝过凉水后捏干水分。（萝卜丝一定要过一下水，否则饺子有一股难吃的臭萝卜味，但时间不要太长，否则萝卜煮绵了口感会很差，最合适的就是煮到水沸腾马上捞出。煮好的萝卜丝一定要捏干水分，这个力气活可以交给力大的男士…可以用蒸布包住拧，好像比较容易，但是一定要捏干水分）
3
和面：温水和面，可以加一点盐，面和的稍微硬些，揉成光滑面团即可，面团放盆里盖好待用。（看好多人说饺子面团要揉二十分钟以上，不然会烂，我从来都是随便揉成团，也没破过……我觉得最重要的是面粉要好，而且面稍微和硬一些就没问题。）
4
一块姜切末（姜要稍微多点比较好吃）
5
一根大葱切末（葱也要稍微多些）
6
瘦猪肉提前炒熟，然后剁碎，剁肉时加入五香粉、姜粉、花椒粉和白胡椒粉。（其实生肉直接放也可以，我用的是本来就炒好的。熟肉做馅最大的好处就是可以随便尝味道）
7
放入准备好的萝卜丝，放入酱油、香油拌匀。（尝一下，觉得少啥就再放点，馅尝着应该稍微偏咸一点比较合适）
8
准备好的面团搓成长条，切成大小合适的剂子，剂子压扁，擀成饺子皮。（不会擀饺子皮的自行百度下，或者我另拍个视频发布下……）
9
包饺子：这个真是有无数种包法了……因为萝卜馅非常容易抱团，所以非常好包，就请各位自行发挥各家包饺子的方法或者百度自己喜欢的包法吧。
10
煮饺子：锅中水稍多一些，烧开后放入饺子，用勺子背轻推一下，盖锅盖煮，中间加入两次凉水，等饺子浮起且捏着变软就好了。
11
这款饺子还有个最大的特色，就是稍微凉一点更加好吃。所以非常适合炎热的夏季享用。蘸点油辣椒香醋，是不是非常有吸引力啊！