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莲蓉蛋黄月饼

阳春白雪三月三

莲蓉蛋黄月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 100克
转化糖浆 75克
枧水 2克
玉米油 25克

辅料

咸蛋黄 12个
莲蓉 260克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1
准备材料
2
将油糖浆枧水混合均匀
3
筛入低粉和成面团，放入冰箱冷藏两小时
4
取出后每个15g分成12个
5
22g莲蓉包一个蛋黃包成圆形
6
全部包好
7
取一个面团包住莲蓉球
8
一点一点向上包裹住
9
最后变成圆形
10
月饼模具均匀撒一层面粉，压成形
11
先预热，烤箱190度，15分钟，进烤箱前表面上喷点水
12
5分钟后取出刷一层薄薄的蛋液
13
二天后食用，室温保存

来自美食天下阳春白雪三月三的作品

使用的厨具：烤炉

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