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韭菜包子

韭菜包子的做法

1张图片

“史上最丑包子😓😓😓……本来都不好意思发了，可是答应某人好久了，好在味道还不错，丑也是因为我包包子技术太次，还是厚着脸皮发了吧。求轻拍☺️”

食材明细

主料

韭菜 1000克
猪肉 200克
面粉 600克

辅料

五香粉 0.5茶匙
姜粉 0.5茶匙
花椒粉 0.5茶匙
白胡椒粉 0.25茶匙
盐 1茶匙

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

韭菜包子的做法步骤

1
280g清水加入8g酵母粉，混匀，如图。加入600g面粉和成柔软的面团，置于温暖处盖盖发酵。（我这个面还是有点硬了，水可以加到面的一半）
2
韭菜择好，洗净，甩干水分，晾干（摊开用电风扇吹，一会就完全干了）
3
猪肉中加入五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉和盐，剁碎。（猪肉最好有肥有瘦，不用剁太碎）
4
韭菜切成末，要比包饺子的末大一些
5
面发酵至两倍大小，撕开可见蜂窝组织即可。排气，滚成条。
6
切成大小均匀的面剂子，如图，每个约40-50g
7
拌馅：将肉馅和韭菜末充分混合。（之前不要混，否则韭菜容易出水）
8
从外往里擀，擀成中间厚周围薄的包子皮，不要擀太薄，最外面2-3mm厚。
9
包好包子（大家上网百度视频吧，我包的太丑了。女生手小，皮擀小些比较好包。）包好的包子覆盖保鲜膜静置20分钟。
10
锅中加入水煮沸上气后放入包子，蒸屉上事先铺好浸湿的蒸笼布。大火蒸7分钟。
11
7分钟后直接开锅拿出包子即可。（这一盘够丑吧……主要是皮太大了，在手里转不过来……）
12
吃的时候可以蘸些油辣子和香醋。（这个是不好看些，我把皮擀小了，就包得相对好些。）

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使用的厨具：蒸锅

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