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老坛醋酸菜牛肉拌面

紫韵千千
老坛醋酸菜牛肉拌面的做法

  4张图片

“这个老坛醋酸菜牛肉拌面，虽然工序多了一点，但是它的爽、酸、辣、香味道棒极了，那酸爽辣劲够足的。”

食材明细

主料
辅料

老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤

  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：1
    1
    准备所需要的全部材料
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：2
    2
    牛肉、胡萝卜、红辣椒洗净切成丁
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：3
    3
    锅内加入清水烧沸，放入牛肉焯烫去血水
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：4
    4
    起油锅，放姜、蒜片炒香
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：5
    5
    倒入牛肉翻炒片刻
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：6
    6
    再加适量清水和桂皮、八角、花椒、香叶
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：7
    7
    将料酒、生抽、老抽、冰糖调匀后加入牛肉内
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：8
    8
    再放入两个尖椒，然后转慢火炖1小时
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：9
    9
    炖至牛肉开始变软烂，然后加入胡萝卜丁继续慢火炖
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：10
    10
    等胡萝卜也变软后加入盐调味，然后盛出备用
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：11
    11
    锅内重新加入清水烧沸，放入面条
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：12
    12
    将煮好的面条捞出过冷河
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：13
    13
    起油锅放蒜粒炒出香味
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：14
    14
    放入红辣椒爆炒出香味
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：15
    15
    再加入老坛醋酸菜翻炒
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：16
    16
    把炖好的牛肉加入到老坛醋酸菜里
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：17
    17
    翻炒均匀即可
  • 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤：18
    18
    最后把面装入碗内，加入老坛醋酸菜牛肉拌匀即可食用

小窍门

牛肉和胡萝卜无需切大块，中丁就可以。如果能吃辣的朋友，可以在炒酸菜时加1勺辣椒油，这样辣劲更足哦。
来自 美食天下 紫韵千千 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   面条   家常菜   老人   午餐   工作餐  

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