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椒盐发面饼

遥远の呼唤（爱茗）

椒盐发面饼的做法

4张图片

“发面饼口感喧软，易于消化。椒盐粉的加入，多了椒香的味道。将烙好的发面饼用刀片开，夹上喜欢的肉类、蔬菜或是煎蛋等等，营养更丰富。”

食材明细

主料

面粉 200克
清水 130克

辅料

白糖 1小勺
干酵母 3 克
椒盐粉 适量
色拉油 适量

其他口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

椒盐发面饼的做法步骤

1
面粉、糖、放在盆中。干酵母用水化开，加入面粉中，搅拌均匀，和成柔软的面团，盖湿布发酵。
2
面团发酵至两倍大，中间呈蜂窝状。
3
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团完全排气，稍松弛，将面团擀成薄厚均匀的长方形面片。
4
先刷一层色拉油，再均匀撒一层椒盐粉。
5
从下向上将面片卷起，收口向下。
6
将面卷分成6等份。
7
取一个面卷，捏紧两端。
8
两端向中间收起，捏紧。
9
整理成圆形。依次做好所有，松弛5分钟。
10
取一个面团，按扁擀成厚度1厘米左右的圆饼。
11
平底锅抹少许色拉油，烧热后放入面饼。
12
小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄，中间鼓起即熟。

小窍门

1、煎饼全程用小火。
2、面片抹色拉油，为的是发面饼好分层，不可省略。
3、椒盐粉也可替换自家喜欢的味道，比如五香、孜然等等。

来自美食天下遥远の呼唤（爱茗）的作品

使用的厨具：平底锅

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