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ACA AB-2CM15全自动面包机】奶香紫薯糕的做法

  5张图片

自制梦幻伴手礼,奶香紫薯糕。美丽的粉紫色,可爱的餐前午后小糕点,最近成为了我家的热门产品,灵感来源于不久之前表姐去日本旅游带来的人气伴手礼紫薯挞,紫薯,很普通平常的一种食物,妈妈经常会在早餐准备一个蒸紫薯作为粗粮主食,它给我留下的印象就是吃了好处很多,但是口感非常干,有一种会噎住的感觉。吃了这次从日本带来的紫薯挞,口感细腻,甜而不腻,一扫我对紫薯的坏印象。自制的紫薯糕,可以经过冷藏作为一种糕点食用,也可以改良为紫薯馅,做面包,月饼馅都是不错的选择,热吃冷吃都会有不同的风味,热吃紫薯泥非常软,口感细腻顺滑,冷藏后因为黄油的关系而变硬,更像是绿豆糕的感觉。紫薯本身处于粉紫色,但是受热加工熟之后又会变得颜色较深,花青素的性格活泼,会受很多因素的影响而变色。而这款紫薯糕美丽的秘诀就在于,柠檬汁,因为花青素遇到酸,就会变为粉红色,遇碱则会向蓝色发展。加入了柠檬汁之后,紫薯泥的颜色就会发生改变,变成了非常美丽的粉紫色。

食材明细

主料
辅料

奶香紫薯糕的做法步骤

  • ACA AB-2CM15全自动面包机】奶香紫薯糕的做法步骤:1
    1
    准备紫薯若干,去皮切成片状,上蒸锅蒸熟,大火约6分钟左右,将蒸好的紫薯取出,切成片状更容易蒸透
  • ACA AB-2CM15全自动面包机】奶香紫薯糕的做法步骤:2
    2
    将紫薯碎放入保鲜袋中用擀面杖敲打,将紫薯碎倒入面包机中,加入牛奶,用勺子搅匀,牛奶会被紫薯快速吸收,查看干湿程度适当增加牛奶量,再加入糖粉(或后期加入蜂蜜)
  • ACA AB-2CM15全自动面包机】奶香紫薯糕的做法步骤:3
    3
    启动面包机果酱模式
  • ACA AB-2CM15全自动面包机】奶香紫薯糕的做法步骤:4
    4
    紫薯泥被混合均匀,加入切成小块的黄油,黄油量越多,越香浓,可以适当调节增加
  • ACA AB-2CM15全自动面包机】奶香紫薯糕的做法步骤:5
    5
    加入小块黄油
  • ACA AB-2CM15全自动面包机】奶香紫薯糕的做法步骤:6
    6
    再加入三小勺奶粉
  • ACA AB-2CM15全自动面包机】奶香紫薯糕的做法步骤:7
    7
    倒入柠檬汁,紫薯泥马上变色,搅拌均匀
  • ACA AB-2CM15全自动面包机】奶香紫薯糕的做法步骤:8
    8
    加热翻炒约1小时候后,果酱功能完成,按照紫薯泥湿度可以选择提早结束程序或增加时间,取30g左右紫薯泥,团成小球用月饼模压花,冷藏后食用口感更佳

小窍门

.紫薯泥可以用料理机打成泥,也可以用擀面杖敲打,更推荐后者。奶粉、黄油和糖粉的量都不是固定的,可多可少,按照喜好调节,加的越多,奶香越浓郁更好吃。可以用果酱功能也可以手动用锅子炒泥,和做赤豆沙类似。柠檬汁可以用鲜柠檬挤出汁,使得颜色亮丽,也可以不加。蜂蜜加热会使得营养被破坏,可以再完工后冷却一下拌进去。
来自 美食天下 肥小菇 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 糕点   老人   中秋  

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