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爽口凉面

爽口凉面的做法

3张图片

“这老天爷反复无常，几天之内气温往上直窜，仿佛进入了酷暑难耐阶段。这天气一热，人的胃口就差多了，不知道想吃什么。

儿子今天中午要回家。估计这大热天，回到家已热得不行，吃饭肯定不香啦。我也别折腾做啥好吃的了，干脆提前进入夏天，做凉面吃······”

食材明细

主料

机轧湿面 600 克
黄瓜半根
香肚半个
黄豆芽 1 碗

辅料

生姜 1 块
独蒜 1 个

配料

香醋 3 茶匙
芝麻油 适量
凉拌酱油 2 茶匙
芝麻酱 4 茶匙
剁椒 1 茶匙
黑胡椒粉 少许

酱香口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

凉面的做法步骤

1
买好的机轧湿面。
2
准备好胡椒和芝麻酱。
3
准备好香醋、凉拌酱油、芝麻油。
4
准备好黄瓜、豆芽、香肚、姜蒜。
5
姜蒜洗净切细粒；黄瓜洗净切丝；香肚切丝。
6
姜蒜加入少许凉白开浸泡。
7
黄豆芽入开水中焯熟。
8
香肚入锅，隔水蒸熟。
9
锅中水开，下入面条。稍稍拨动几下即可捞起。
10
沥干水分，放入盘中，加入食油抖散。
11
箪好的面条挑入盘中。
12
加入豆芽、黄瓜丝。
13
加入香肚丝，淋上姜蒜汁。
14
倒入香醋。
15
淋上凉拌酱油。
16
加入芝麻酱。
17
加少许剁椒；吃时拌匀。

小窍门

1、箪面条，水开下面，均匀拨动几下就可以捞起。久煮面条太烂，口感不好。

2、凉面的配菜可以随意。

3、个人觉得，吃凉面多放点醋，风味就大不相同。

来自美食天下籣草児的作品

使用的厨具：蒸锅

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