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红糖黑麦乳酪面包

红糖黑麦乳酪面包的做法

3张图片

“这是一款适合于新手操作的面包，不用揉出膜、不用整形，时间还快，3个小时就能吃上面包。”

食材明细

主料

面包粉 300克
黑麦粉 50克
蔓越莓干 45克
花生酱 120克
原味浓稠酸奶 120克

辅料

红糖 20克
有盐黄油 20克
耐高糖即发干酵母 5克
全脂牛奶 80克
清水 120克
糖粉 20克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

红糖黑麦乳酪面包的做法步骤

1
除蔓越莓干之外的面团所有材料放入面包机桶中，一个和面程序运行15分钟
2
取出揉成团的面团，稍微按压后，放入蔓越莓干，
3
揉匀~将蔓越莓干全部包入面团中
4
收圆后的面团放入面包机桶中，进行一发，只是借用这个容器
5
乳酪馅料的材料；
6
面团发酵的空隙，制作馅料，酸奶、糖粉、花生酱搅拌在一起，
7
搅匀就是乳酪馅料
8
大约一个小时面团发酵到位，取出面团稍微按压，做2次三折叠，醒发20分钟，
9
醒发后面团翻面擀开；注意要撒适量的手粉
10
面团擀开成正方形，在一端放入馅料，
11
卷起馅料压紧
12
继续卷起，捏紧收口，
13
2端稍微搓尖，弯成牛角装；面团放入铺油布的烤盘中进行二发
14
二发大约需要30分钟，面团表面筛面粉，用刀片划上刀口；
15
放入预热200度的烤箱中，蒸汽烤模式烤5分钟，转为上下火烤15-20分钟
16
到时取出面包，放烤架放凉，彻底放凉后切片即可

小窍门

此款面包没有放盐，只是用有盐黄油，再加上温度高，发酵非常快，没有蒸汽烤的模式烤箱，放入烤箱后需立即向烤箱内壁喷水，营造出水汽，成品表皮有酥脆的感觉。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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