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【超软烫面大戚风】

【超软烫面大戚风】的做法

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“平淡的生活就像这款“如云朵般柔软”的烫面戚风蛋糕一般，在不知不觉间，已情不自禁爱上它!
在某个星期天的早晨，在即将过去的这个周末的最后一天，可以不被任何事物干扰，一觉睡到自然醒；热气腾腾的咖啡、美味的戚风蛋糕、香甜的牛奶和水果，当一家人惬意的围坐在一起，享用这简单却美味的早餐时，平淡的生活也可以很美好！”

食材明细

主料

低粉 60克
鸡蛋 5个

辅料

白糖 80克
黄油 50克
牛奶 60克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

超软烫面大戚风的做法步骤

1
原料图
2
鸡蛋分离(保证器具无油、水)
3
低粉过筛备用
4
牛奶、黄油和20克细砂糖倒入奶锅内
5
奶锅加热并不断搅拌，直至锅里的液体沸腾立即离火
6
晃动奶锅，液体适当冷却后，把过完筛的低粉倒入
7
将低粉拌至细腻顺滑的烫面团
8
待烫面团冷却至不烫手时，加入蛋黄
9
搅拌均匀至顺滑状备用
10
烤箱预热140度。现在来打发蛋白霜：蛋清内滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，撒入所有细砂糖
11
打至干性发泡，（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了
12
混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀
13
再取剩下的一半拌匀
14
最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑状(翻拌时需从底下往上翻，不宜消泡)
15
倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡
16
送入预热好的烤箱140度40分钟，180度10～15分钟上色(时间和温度仅供参考)
17
从烤箱取出，在桌面上重摔两下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模

来自美食天下铸味坊的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙戚风蛋糕

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