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三鲜手擀汤面

三鲜手擀汤面的做法

1张图片

“自己做的手擀面怎么吃都好吃！”

食材明细

主料

猪腿肉 适量
鹌鹑蛋 适量
木耳少许
蟹味菇 适量
炸猪皮 适量
青菜少许

辅料

盐适量
料酒适量
生姜适量
生粉适量
胡椒粉 适量
熟猪油 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

三鲜手擀汤面的做法步骤

1
黑木耳泡软后，用生粉搓洗干净；其他的配料清洗干净，控水。（炸猪皮我是买的已经泡发好的，鹌鹑蛋也是买现成的）
2
猪腿肉洗净，去掉筋膜，切小块，放入料理机中绞成肉泥，加料酒，盐，胡椒粉和适量的生粉搅拌均匀，再用手用力摔打肉泥，直到肉泥摸起来有弹性。
3
锅中添适量水，加姜片，烧开后转小火，将肉泥挤成肉丸。
4
撇去血沫，转中火，煮至肉丸都飘起来。
5
将其他的配菜放入汤中，煮约5分钟。
6
加入适量的熟猪油。
7
放入青菜烫熟，关火。加盐调味。
8
煮锅中添水烧开后，放入手擀面煮熟。
9
将面条捞入碗中，浇上三鲜汤即可，喜欢吃辣的可以淋上一些红油。

小窍门

煮手擀面时要用大火，不要盖盖。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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