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蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕的做法

9张图片

“细腻柔软的戚风蛋糕，搭配酸酸甜甜的蔓越莓，味道好极了！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 100克
盐一小撮
蔓越莓 20克
玉米油 50克

辅料

淀粉 10克
牛奶 75克
糖粉 80克
柠檬汁 数滴

酸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1
所用材料称好备用。
2
蔓越莓切碎粒，拌上少许干粉备用。
3
提前清洁盛器，盆里做到无水无油。然后，分离蛋黄，蛋清。蛋清里不可以有蛋黄哦，分离的时候要小心。
4
蛋黄里加人糖粉(10克），用手动打蛋器划散。
5
加入植物油，牛奶，盐，搅拌均匀。
6
低粉与淀粉混合。
7
过筛三次，使面粉里充满空气蓬松，做出来更细腻。
8
手动打蛋器呈Z字型左右搅拌均匀。
9
成细腻的糊状备用。此时烤箱预热160度。
10
蛋清里加数滴柠檬汁。
11
电动打蛋器高速打发。
12
加入糖粉（70克）分三次加入。
13
蛋白呈直立的尖角就可以了。
14
取一半的蛋白倒入蛋黄糊中，撒入蔓越莓。J字型快速翻拌均匀。（不可以划圈哦，容易消泡。）再倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。
15
避免有大的起泡，从稍微高处倒入模具中，来回的晃平整，在台面上震几下，震出大起泡。用竹签Z字型来回的划几下，消除小泡泡。放入烤箱上150度，下140度，烤60分钟。
16
蛋糕烤好了。口向上震两下，立刻倒扣，晾凉后脱模。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

菜谱中使用的是8寸活底模具，做戚风蛋糕建议使用铝制粘模具，蛋糕才能爬的高。脱模的时候转圈慢慢的扒，扒几圈就差不多了，向上托起底盘，完整的蛋糕就出来了。再转圈扒脱离底盘。个人喜欢中高度的蛋糕，蛋糕糊糊倒出来了一些，做了杯子蛋糕，外出装在包里很是方便。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：电烤箱

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