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浇汁茄子

浇汁茄子的做法

1张图片

“本来不怎么爱吃茄子，可茄子要是油炸还是挺香的哦，比如烧茄子就挺好吃的，这款茄子洒了干淀粉，也不怎么吃油，外皮有点脆，里面软嫩鲜香，是下饭的好菜哟”

食材明细

主料

紫条茄子 200克
绿条茄子 200克

辅料

精盐 1克
蚝油 2ml
一品鲜酱油 2ml
白糖 2克
白醋 1ml
料酒 2ml
味精适量
淀粉适量
香菜段 适量

咸鲜口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

浇汁茄子的做法步骤

1
紫，绿茄子各两个洗净控干水份
2
茄子从中间一切两瓣，然后再劈一瓣
3
放入盆里，洒点水，再洒入干淀粉搅拌匀
4
炒勺内油烧六成热时下入茄子条炸
5
炸到茄条金黄，用筷子扎一下，里面软就熟了，盛起
6
炒勺加适量油，用葱，姜，蒜胡椒粒煸香，最后把胡椒粒，和葱，姜，蒜捡出
7
事先准备好一碗调汁。在小碗里倒酱油，蚝油，加精盐，糖，醋，料酒，味精淀粉，最后加适量水调成汁
8
将调汁倒入勺里，边倒边搅，成稀汁
9
将调汁浇到茄子上
10
上面洒些香菜段既可
11
成品图

小窍门

茄子的皮很有营养，特别是紫茄子皮含有青花素，做时不要打掉

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：炒锅

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