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宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

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“宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。正宗的宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。”

食材明细

主料

鸡胸肉 300g
花生米 70g
姜适量
蒜适量
葱适量
干辣椒 适量
红椒适量

辅料

盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
醋适量
白糖适量
植物油 适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
鸡胸肉切成小丁。加入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
2
姜、蒜切片，红椒、辣椒切丝。
3
花生米去皮炒熟备用。
4
放入蚝油、生抽、料酒、醋、白糖、淀粉，加适量清水搅匀成调味汁。
5
锅中放油烧热，下入腌好的鸡丁大火炒至变色。
6
下入姜、蒜、红椒、干辣椒炒出香味。
7
放入调料汁炒匀。
8
倒入炒熟的花生米。
9
放入葱花，炒匀出锅。

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使用的厨具：炒锅

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