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迷迭香全麦佛卡夏

迷迭香全麦佛卡夏的做法

2张图片

“非常经典的一款意式扁面包，添加了纯麸皮，用新鲜的迷迭香代替干的香料，低脂低糖的健康面包。”

食材明细

主料

高粉 280克
麸皮 20克
水 200克
橄榄油 14ml

辅料

细砂糖 15克
盐 3克
耐低糖干酵母 4克
橄榄油 一大勺（刷面用）
新鲜的迷迭香 适量
撒盐一小撮（表面）

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

迷迭香全麦佛卡夏的做法步骤

1
面包机桶中放入除刷面用材料的所有材料；
2
2个和面程序30分钟，面团呈现这样的筋膜；
3
收圆入盆，室温下发酵至2倍大；
4
面团直接倒在烤盘中，我用不沾的烤盘，若不是需刷油，
5
用手轻轻按压向四周扩散，至图右的状态时，面团有回缩的情况，盖上保鲜膜醒发15分钟；
6
15分钟后，继续用手向四周按压，直至与烤盘大小，室温下发酵一个小时；
7
一小时后，用手指沾橄榄油在面团表面戳洞，别太用劲戳透面团，继续醒发20分钟；
8
20分钟后，面团表面刷一层橄榄油，放上迷迭香，迷迭香可以插入刚才戳的洞中，撒上少许的盐；
9
烤箱预热，设定温度160度，时间30分钟，上下火，面包/蛋糕模式；烤盘放入已预热的烤箱中，下层；
10
提前2分钟取出烤盘，面包取出放烤架，趁热在面团表面刷薄薄一层橄榄油，
11
吃的时候切块，做主食面包食用。

小窍门

面团用手按压的时候，一次不会按压到位，中间需醒发15分钟后再继续；实际烤制的温度是200度，时间为23分钟左右。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：面包

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