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草莓芝士挞

草莓芝士挞的做法

6张图片

“这个季节的草莓可真是不好找了，不过既然想要用，那么就得费心寻找啦。。。找了几家超市，终于找到啦~~

材料：
挞皮：黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个(净重约50g)，蛋黄1个(重约20g)，低筋面粉250g
芝士馅：奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g
表面装饰：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量”

食材明细

主料

黄油 125g
盐 2.5g
细砂糖 100g
鸡蛋 1个，净重约50g
蛋黄 1个，重约20g
低筋面粉 250g
奶油奶酪 100g
淡奶油 140g
糖粉 60g
草莓 50g

辅料

淡奶油 100g
糖粉 10g
草莓适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

草莓芝士挞的做法步骤

1
将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用
2
黄油在室温下软化后加糖
3
用电动打蛋器打发
4
分次加入蛋液
5
搅打均匀
6
筛入低粉、盐
7
拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
8
称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模
9
轻轻按压，至均匀布满挞模
10
边缘比模具高出2~3mm
11
将做好的挞皮依次摆放入烤盘
12
用叉子在底部戳洞
13
送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
14
出炉后晾凉备用
15
奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中
16
隔水加热并不断搅拌，直至顺滑
17
放凉备用
18
淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发
19
将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中
20
继续搅打均匀
21
草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒
22
加入打匀的奶油奶酪中
23
拌匀
24
用勺子装入晾凉的挞皮
25
送入烤箱中层，180度约10分钟
26
出炉晾凉即可直接食用
27
也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用

小窍门

1.挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间；
2.制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离；
3.捏制挞皮时不易过薄；

来自美食天下 quenny 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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