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红烧小黄鱼

红烧小黄鱼的做法

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“小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高，对人体有很好的补益作用。初秋，又是吃小黄鱼的最近季节。红烧小黄鱼，家常下饭菜，好吃营养。”

食材明细

主料

小黄鱼 400克
洋葱 100克
红辣椒 2个
青辣椒 2个

辅料

盐适量
油适量
酱油 2勺
料酒 1勺
蒜头 1个
生姜 2片
葱 1根

微辣口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

红烧小黄鱼的做法步骤

1
小黄鱼，洗干净，去头，去内脏，放盐、料酒、酱油、油，腌制三十分钟；
2
热锅，倒油，油温达到一定可以炸的热度，放入腌制好的小黄鱼，炸香，中间翻转一次，二面微黄即可；
3
刚刚炸过小黄鱼的锅，留一点油，放入切好的洋葱、红辣椒、青辣椒、蒜末爆香，加入刚刚腌制的小黄鱼汁，适量的清水、煮沸；
4
放入炸炸好的小黄鱼，接着放盐、酱油，转为小火焖，收汁，放入葱末，起锅即可。

小窍门

1.小黄鱼洗净的时候记得滤干水，才腌制；
2.炸好的小黄鱼，滤干油，才放锅焖。

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使用的厨具：炒锅

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