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香菇糯米烧麦

遥远の呼唤（爱茗）

香菇糯米烧麦的做法

4张图片

“烧麦---一种以烫面为皮裹上馅料蒸熟的面食小吃，顶端蓬松束折如花，馅多皮薄，咸香可口。”

食材明细

主料

圆粒糯米 1小碗
香菇几朵
猪肉馅 适量
面粉 200克
胡萝卜 半根
葱花适量

辅料

盐适量
色拉油 适量
生抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香菇糯米烧麦的做法步骤

1
糯米一小碗清洗干净，清水浸泡过夜，干香菇浸泡过夜。
2
糯米沥干水分，平铺在盘中。
3
开水锅中蒸熟成糯米饭。
4
泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。
5
200克面粉放在盆中，加入90克开水迅速将面粉搅散，再加入30克冷水，搅拌均匀和成光滑面团，松弛15分钟。
6
蒸熟的糯米饭搅散，香菇捏去水分切小丁，胡萝卜切丁，猪肉馅适量。
7
炒锅烧热放适量色拉油，油热放入猪肉馅，小火炒至变色。
8
放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
9
加入糯米饭翻炒均匀，加入煮香菇的水翻炒，炒至水粉杯糯米饭吸收，加入生抽、盐调味，糯米馅炒好。
10
盛出糯米馅放凉。
11
将面团取出，撒干粉防粘，搓成长条形。
12
分成大小均匀的小面团，比包饺子稍大即可。
13
将小面团按扁，擀成圆形的面皮，如图把面皮的四周擀薄。
14
适量糯米馅放在面皮中间。
15
面皮放置手掌虎口处，在顶部捏摺，整理花型。
16
做好的烧麦生胚。
17
坐锅烧水，放入蒸架，水烧开放入烧麦，盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。
18
蒸好的烧麦。

小窍门

烧麦的面皮是烫面且较薄，糯米馅是熟的，大火蒸5分钟即可，时间过长烧麦会塌掉不成形。

来自美食天下遥远の呼唤（爱茗）的作品

使用的厨具：炒锅

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