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喜饼的做法

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乳山喜饼又称媳妇饼,果饼。属山东省乳山市特有的汉族传统面食,名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后,色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是 婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品,故称:“喜饼”。长久以来保留了传统喜饼的正统原味。多年来,喜饼因 口感松软、味道香美、面料饱满、便携等优点,乳山市人民对喜饼有特殊的感情。
今年五月在一次亲戚的婚礼上吃过一次乳山喜饼,对它香甜松软的口感一直念念不忘,今天终于着手做起来。第一次做避免浪费,先少量尝试一下。成品出来大受欢迎,老人小朋友更是喜欢得很,一向不是特别喜欢面食的我也对它情有独钟。由于没有加一滴水,做出的喜饼用保鲜袋扎紧口常温下可以保存5-6天。口感却维持原样,一点都不会变干。郊游或外出旅游绝赞的食,大力推荐!

食材明细

主料
辅料

喜饼的做法步骤

  • 喜饼的做法步骤:1
    1
    将牛奶温热,取55克放入酵母,静置几分钟。
  • 喜饼的做法步骤:2
    2
    115克鸡蛋,45克植物油,63克绵白糖放入容器中充分混合均匀。
  • 喜饼的做法步骤:3
    3
    将350克面粉放入盆中,加入10克奶粉,加入1中的牛奶酵母液和2中的混合物,用筷子搅拌成絮状,揉成一个光滑的面团。尽量多揉几次。
  • 喜饼的做法步骤:4
    4
    发酵。
  • 喜饼的做法步骤:5
    5
    将面团排气,分割成9等分,每个70克的样子。将每个小面团充分揉均匀,滚成球形。
  • 喜饼的做法步骤:6
    6
    醒5分钟后用擀面杖擀成圆形,放入不沾烤盘进行第二次发酵。
  • 喜饼的做法步骤:7
    7
    第二次发酵完成。
  • 喜饼的做法步骤:8
    8
    烤箱预热,175度,倒数第二层,热风。上面盖一个空烤盘,烤盘里铺上一层锡纸。
  • 喜饼的做法步骤:9
    9
    175度30分钟,拿出烤盘锡纸,烤箱温度调至190度5分钟上色。喜饼入烤箱大概10分钟左右拿出烤盘将喜饼翻面。(各家烤箱不一样,温度要自行调节,最后十几分钟要看住点,以免上色过深。)
  • 喜饼的做法步骤:10
    10
    放凉了后用保鲜袋装好,扎紧口,常温下可以保存好几天。
来自 美食天下 salila82 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   烘焙   家常菜   儿童   下午茶     

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