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【鲁菜】——胶东喜饼的做法

  4张图片

喜饼,又名“喜饽饽”、“媳妇饼”,山东胶东一带,姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼,带到婆家去。现在不论男方还是女方都要做,分给来看喜的亲朋好友,让大家分享喜悦。

这种饼完全用鸡蛋和油和面,所以更加甜酥,也适合我们日常当甜点吃。不用水和面,所以不怕干,可以长久保存。

食材明细

主料
辅料
配料

胶东喜饼的做法步骤

  • 【鲁菜】——胶东喜饼的做法步骤:1
    1
    材料准备齐全。
  • 【鲁菜】——胶东喜饼的做法步骤:2
    2
    酵母用100毫升大约30度左右的温水化开。
  • 【鲁菜】——胶东喜饼的做法步骤:3
    3
    在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖,混合后用筷子搅匀;
  • 【鲁菜】——胶东喜饼的做法步骤:4
    4
    将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
  • 【鲁菜】——胶东喜饼的做法步骤:5
    5
    将其发酵至两倍大。
  • 【鲁菜】——胶东喜饼的做法步骤:6
    6
    案板撒少许干粉,将其反复揉成光滑的面团。
  • 【鲁菜】——胶东喜饼的做法步骤:7
    7
    将面粉分割成15个面剂,每个80克,将其揉成光滑的小面团。
  • 【鲁菜】——胶东喜饼的做法步骤:8
    8
    将其擀成一厘米厚,9厘米直径的饼。
  • 【鲁菜】——胶东喜饼的做法步骤:9
    9
    温暖处醒发。
  • 【鲁菜】——胶东喜饼的做法步骤:10
    10
    发至两倍大,平底锅刷薄油,将饼放入,盖盖盖子,小火烙。一面金黄后,翻面,将另一面也烙至金黄。
  • 【鲁菜】——胶东喜饼的做法步骤:11
    11
    另起一锅,刷油,同样小火,将已经烙至两面金黄的饼,几个摞起来,带上手套,慢慢转动,将侧面也煎至金黄色。

小窍门

1、面团以饺子面软硬为宜。



2、传统的不加水份,灯芯绒姐姐这个方子,是为了加快发酵,我们现在基本做的量少,随吃随做,所以用少许清水化开发酵粉即可。



3、一定要小火,盖盖子,慢慢煎至金黄色,厚底平底锅,不然易糊不易熟。



4、滚边时另起一锅,几个饼一起,带厚手套,不然烫手。
来自 美食天下 俊良老妈 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   鲁菜   老人   早餐  

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