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百香果戚风

百香果戚风的做法

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“前几天做了一次带籽的百香果戚风，结果两个小家伙不喜欢。今天去掉籽在做一次，不仅味道好，而且做出了我做戚风以来最满意的成品！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个（每个带壳约60克）
色拉油 30克
百香果汁 60克
细砂糖 60克
高筋粉 40克
玉米淀粉 40克

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

百香果戚风的做法步骤

1
百香果汁，色拉油，砂糖20克和蛋黄放入盆中，用打蛋器搅打至混合均匀。
2
高筋粉和玉米淀粉（我没有低筋粉了，就用高粉和玉米淀粉）混合均匀，过筛到蛋黄中。呈Z字型拌成细腻的面糊。
3
蛋清放入干净的盆中，粉三次加入40克砂糖打发至硬性发泡。
4
取一半的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。这时预热烤箱，160度。
5
将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
6
将蛋糕糊倒入8寸中空模中，轻震几下，震出大气泡。
7
入烤箱，160度，上下火，最下层，烤45分钟左右。出炉后震两下，立刻倒扣冷却。
8
完全冷却后，脱模。
9
内部组织。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

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