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【四叶小馆】玫瑰云腿月饼

【四叶小馆】玫瑰云腿月饼的做法

1张图片

“淡淡玫瑰糖香的云腿月饼，别有一番风味哟~”

食材明细

主料

云腿 300g
糖浆 190g
面粉 260g
白砂糖 25g
白酒 3g

辅料

植物油 80g
枧水 4g
蜂蜜 50g
拌肉用面粉 100g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

玫瑰云腿月饼的做法步骤

1
肥瘦分明的云腿
2
云腿肥瘦分别切丁备用
3
肥肉拌入白糖抓匀
4
瘦肉加入白酒和蜂蜜拌均匀
5
封好保鲜膜放进冰箱腌制一晚上
6
糖浆、植物油、枧水混合搅拌均匀
7
筛入面粉
8
搅拌成团
9
光滑的面团盖上保鲜膜静置2小时
10
烤盘铺上面粉如烤箱烤至微黄备用拌肉
11
玫瑰糖酱
12
腌制好的肥肉和瘦肉拌均匀，加入玫瑰糖酱拌匀
13
筛入烤熟的面粉，少少加入，以肉馅呈现颗粒状，且可以搓揉成团为好。
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面团分为20个一个，肉馅分为30个一个
15
面团擀皮，包好肉馅，搓圆
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用模具
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按压成型
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烤箱250度预热。月饼喷水进烤箱烤5分钟定型，然后拿出刷蛋液，再入烤箱改为200度烤15分钟。（根据自己家的烤箱调整温度哦，请坐守旁边盯着别烤糊了）烤至花纹变成焦黄色即可。
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两种颜色，区别就是多3分钟和少3分钟。
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成品001
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成品002
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成品003
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成品004
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装进包装袋
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放入小盒子
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困扎好就可以送人啦

小窍门

这次的食材份量做了26个50g的月饼。

来自美食天下四叶小馆的作品

使用的厨具：电烤箱

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