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果酱夹心海绵蛋糕

果酱夹心海绵蛋糕的做法

1张图片

“海绵蛋糕是全蛋的搅拌方式制作出的面糊。蓬松原理是利用蛋白气泡性能，是蛋液中冲入大量的空气。加入面粉考出的蛋糕的结构很多孔，类似于海绵，因而得名海面蛋糕。因为是全蛋打发，需要时间比较长，需要一点点的耐心，全程需要15分钟左右。”

食材明细

主料

低粉 120g
细砂糖 100g
鸡蛋 4个
玉米油 30ml

辅料

杏酱适量

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

果酱夹心海绵蛋糕的做法步骤

1
称量好制作蛋糕食材。
2
将低粉过筛备用。
3
将4个鸡蛋打入不锈钢的盆中。
4
用打蛋器低速将鸡蛋打成粗泡。
5
然后倒入100克的砂糖。
6
高速打发15分钟左右。
7
全蛋液打发至提起打蛋器头部，蛋液不会滴落。
8
将玉米油倒入全蛋液中，继续搅拌均匀。（10秒）
9
分三次加入过好筛的面粉，并用硅胶刀轻轻翻拌均匀。
10
烤盘上铺一张油纸，将拌好的面糊倒入烤盘，振出大泡。
11
烤箱180°预热，上下火，中层。放入烤盘，烤18分钟。
12
冷却后脱模。
13
切成自己喜欢的小块。
14
加入果酱。
15
两片为一组。
16
美味的果酱夹心海绵蛋糕，作为早餐是特别合适的。

小窍门

看似简单的全蛋打发，一定要有耐心，用电动打蛋器15分钟左右，是必须的。

来自美食天下 yxeg5 的作品

使用的厨具：电烤箱

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