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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“今年的夏天都在做酸奶蛋糕，现在秋天来了，乳酪蛋糕也跟着做起来罗~昨晚我洗澡出来，看到女儿在吃蛋糕，她看到我就问：妈妈，你做了蛋糕为什么不告诉我呀？还好我自己发现了。呃……，这不是看你要睡觉了，想留明天再给你吃的嘛~~”

食材明细

主料

小号鸡蛋 3个
无盐黄油 30g
糖粉 45g
低筋面粉 15g
玉米淀粉 5g

辅料

奶油奶酪 170g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备好材料，奶酪提前软化备用
2
黄油室温软化后加10g糖粉打发
3
加入奶酪搅打均匀
4
分次加入蛋黄搅打均匀（大鸡蛋要2个就行）
5
充分拌融合后备用
6
加入过筛的粉类
7
用刮刀上下拌均匀，面糊呈无颗粒面糊状
8
蛋白分3次加入35g糖粉打至湿性发泡（打蛋器要洗净擦干哦），提起打蛋器可拉起长弯钩
9
取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀
10
再取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀
11
把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，用刮刀上下拌均匀
12
拌好的面糊细腻蓬松，无泡泡的产生
13
乳酪模具底部垫一张油纸，倒入面糊，提起来震几下里面气泡
14
放入预热好的烤箱，中层，上下火，水浴法（烤盘注满水再放上去）150度，烤60分钟（时间温度供参考）
15
烧制过程中，上色后要盖上锡纸哦，时间结束后用牙签检查，无面糊粘出来即是熟了
16
出炉冷却后放冰箱冷藏半天再吃，味道会更加好的

小窍门

1.大号蛋要2个就行了，这次买的鸡蛋好小
2.全部低温烘烤，还是有点开裂了

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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