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糯米纸杯蛋糕

糯米纸杯蛋糕的做法

4张图片

“特别喜欢这款小蛋糕，糯米的香味非常浓郁，口感也很细腻喧软，感觉非常不错。”

食材明细

主料

辅料

玉米油 20g
盐 1g
绵白糖 50g
水 50g
柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

糯米纸杯蛋糕的做法步骤

1
先将纸杯排放在烤盘中
2
盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用
3
鸡蛋清放入无油无水的面盆里
4
用电动打蛋器将蛋清打散后，滴入几滴柠檬去腥（白醋也可以）
5
低速打至低泡状态倒入1/3的糖
6
中速打至细泡时，再次加入一半的糖
7
然后继续中速打发至较稠状态，将糖全部倒入
8
用高速打发至硬性发泡，将打蛋器提起后会出现俩尖角即可
9
备好糯米粉和低筋面粉
10
将步骤1里的食材打散搅匀
11
筛入粉类
12
乱方向搅拌均匀，以免起筋（注意：先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌，否则面粉会飞的到处都是）
13
将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
14
拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌
15
拌到没有颗粒，面糊比较细腻即可
16
将拌匀的面糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中）
17
再倒入纸杯中，7-8分满就可以了
18
烤箱上下火160度预热，烤盘放中层烤制30分钟左右即可
19
烤好取出散热就可以开吃啦！

小窍门

1、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样打发蛋清更快
2、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度

来自美食天下 1粗茶淡饭1 的作品

使用的厨具：电烤箱

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