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顺口味快餐莲藕面-牛肉莲藕面的做法

顺口味美食
顺口味快餐莲藕面-牛肉莲藕面的做法的做法

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食材明细

主料
  • 鲜莲藕面 500G
辅料

牛肉莲藕面的做法的做法步骤

  • 1
    牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
  • 2
    沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
  • 3
    将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
  • 4
    另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；莲藕面面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
  • 5
    另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油箩卜（小箩卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。撒上蒜青和香菜。

小窍门

做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和莲藕面面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。其实牛肉莲藕面不仅仅是一碗面那么简单，它包括了用地道的川味调料的炖制过程，还要搭配地道的四川小菜，面几乎纯属油泡，关键是肉要炖的好，汤料要美味。
来自 美食天下 顺口味美食 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条  

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