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顺口味快餐莲藕面-牛肉莲藕面的做法的做法

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食材明细

主料
  • 鲜莲藕面 500G
辅料

牛肉莲藕面的做法的做法步骤

  • 1
    牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。
  • 2
    沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。
  • 3
    将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
  • 4
    另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;莲藕面面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。
  • 5
    另外准备两个配菜:拍黄瓜(黄瓜拍开,加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋);红油箩卜(小箩卜切片,用少许汤、醋稍腌,淋上红油即可)。撒上蒜青和香菜。

小窍门

做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香,相得益彰;麻辣若隐若现,似有还无;牛肉濡嫩,入口即化,吃的过瘾;红油浸泡着青菜和莲藕面面条,搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜,看着就有食欲。其实牛肉莲藕面不仅仅是一碗面那么简单,它包括了用地道的川味调料的炖制过程,还要搭配地道的四川小菜,面几乎纯属油泡,关键是肉要炖的好,汤料要美味。
来自 美食天下 顺口味美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条  

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