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花样冰皮月饼

花样冰皮月饼的做法

8张图片

“冰皮月饼五颜六色的样式，冰凉软糯的口感受到现代人的喜欢。没有油腻腻的口感和大量的糖浆，食用也更健康。”

食材明细

主料

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄粉 30克
白砂糖 20克
植物油 20克
牛奶 180克
奶粉 10克
天然果蔬粉 适量

辅料

紫薯 500克
植物油 适量
白砂糖 适量

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

花样冰皮月饼的做法步骤

1
准备食材，上色原料为天然果蔬粉：草莓粉，抹茶粉，可可粉，紫薯粉，大麦苗粉，南瓜粉。
2
紫薯洗净去皮，上锅蒸熟后用料理机打成泥。加入适量植物油盒白糖，用不粘锅小火炒去多余水份，晾凉备用
3
180克牛奶中加入20克糖，20克植物油和奶粉，搅拌均匀。
4
加入45克糯米粉，35克粘米粉，20克澄粉，搅拌至均匀无颗粒。
5
过筛倒入大平盘中。
6
入蒸锅大火蒸15分钟，取出晾凉。（我用的是九吋披萨盘子，深盘子蒸的时间可以做适当调整）
7
揉成光滑的面团。
8
分小份，揉进果蔬粉。
9
用手揉搓均匀，面团越揉会越Q弹。
10
彩色面团分小份，搓成条形并在一起。
11
将分好色的面团分割成18克的小份做饼皮，紫薯馅料分成32克小份。（50克模具）
12
模具花片先取少量面团填充好颜色再放入模具。
13
将包好的月饼球放入模具，在平面上按压，拿掉模具即可。
14
成品，这种没填充，直接混色的。
15
成品
16
方形。
17
圆形。
18
包装好，可以带出门了哦！

小窍门

冰皮里的油已经足够多，所以压制时不需另外粘熟粉。

来自美食天下小M的厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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