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枣泥豆沙月饼

枣泥豆沙月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

枣泥豆沙馅 适量

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

枣泥豆沙月饼的做法步骤

1
红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可
2
炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用
3
将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中
4
搅拌均匀备用。
5
加入过筛后的面粉混合均匀
6
搅拌至面团细腻不粘手套即可
7
放保鲜袋醒两个小时左右
8
醒好的面团按需要分成小份，枣泥豆沙馅也按需要揉成团
9
取一份饼皮按扁
10
包入枣泥豆沙馅
11
用虎口慢慢向上推面皮
12
收口向下，揉圆。
13
滚上适量的淀粉
14
拍掉多余的淀粉，放进月饼模具中
15
压出喜欢的形状
16
烤箱200度上下火预热，月饼入烤箱前轻喷雾水，以防月饼开裂，不要对着月饼喷，不要喷太多
17
7分钟取出，月饼表面已经干爽，稍稍冷却至不烫手即可，刷一层蛋黄水，等第一层表面干燥以后再刷一层。再烤10分钟左右，至月饼表面上色均匀即可

小窍门

1、面团我醒的时间比较长，早上和好的面团放冰箱里晚上包的。
2、蛋黄水一个蛋黄加一勺清水，大概10g左右
3、要用毛刷，硅胶刷子不好用，刷的时候刷子沾上蛋黄水，在碗边虑一下虑去多余的蛋黄液
4、这个面团我用50g的月饼模具，皮18g馅32克做了10个
5、枣泥豆沙馅之前准备的步骤是老爸帮忙做的，我是从打碎后炒馅接手的，所以步骤图不全，下次自己做的时候一定补拍。

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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