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枣泥豆沙酥皮月饼

涵宝de妈

1张图片

“方子的量较大，请根据实际情况增减用料。此方子油皮28g油酥12g可以做50个。”

食材明细

油皮

中筋面粉 420g
糖 60g
猪油 210g
水 300g

辅料

枣泥豆沙馅 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

枣泥豆沙酥皮月饼的做法步骤

1
红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可
2
炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用
3
油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段，手揉也可以，面团较大不太好揉，所以交给了面包机。
4
油酥材料放到碗里面，揉成团。两种面团包保鲜膜，静置30分钟
5
油皮面团和油酥面团按需要分成小份
6
取一份油皮面团用手按扁
7
包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推，收口揉圆
8
依次做完全部面团，面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥，还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾
9
不必等待松弛面团，因为量比较大，做完最后一个面团，第一个已经松弛好了。如果做的量比较小，那么就等待松弛10分钟左右，再进行下一轮的操作。取第一个包好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
10
从上向下卷起来
11
卷好的面团
12
依次做完所有的面团
13
依然不用等待。取第一份卷好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
14
再次擀开，擀成长条状
15
再次卷起来，全部做完所有面团。
16
取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
17
将两头向中间叠起
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按扁擀成圆形，边缘擀的薄些。
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包入枣泥豆沙馅
20
收口
21
整理出需要的形状
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用手掌压平，依次做好全部饼坯
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用牙签在饼坯底部扎一些小孔，防止烤的时候过度膨胀
24
放入烤盘，口向上。烤箱180度上下火预热。送入预热好的烤箱
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7至8分钟左右，取出，翻面，印上喜欢的图案。我忘记买印章了，就用萝卜雕了一个，雕刻能力有限，不要笑话我，呵呵。
26
再次送入烤箱，烤15分钟左右。视自己烤箱温度调整时间即可
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成品
28
成品