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巧克力戚风蛋糕

粤食越滋味

巧克力戚风蛋糕的做法

1张图片

“第一次做的戚风蛋糕，主要是为了做奶油蛋糕练手，呵呵。除了表面有点裂开了，其他还可以。”

食材明细

主料

低筋面粉 60克
白糖 40克
玉米油 24ML
鸡蛋 3个
牛奶 24ML
巧克力粉 5克

辅料

白醋适量

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1
分离蛋黄和蛋白。
2
蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
3
加入巧克力粉搅拌均匀成巧克力蛋黄糊。
4
蛋白加入白醋、分3次加入白糖打发。
5
打发好的蛋白糊，倒扣盆子不掉落。
6
取1/3蛋白糊加入巧克力蛋黄糊中并切拌均匀。注意不要打圈以免消泡。
7
将巧克力蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中。
8
切拌均匀。
9
模具刷上油。
10
将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下。烤箱150度预热，中层靠50分钟。第一次做温度和时间都没有把握好，烤得有点裂开了。

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使用的厨具：电烤箱

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