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五仁自来红月饼

五仁自来红月饼的做法

1张图片

“方子量比较大，做了40g个，请根据需要调整用量。”

食材明细

主料

中筋面粉 800g
糖 40g
麦芽糖 40g
玉米油 360g
小苏打 4g
开水 304g
花生适量
核桃适量
杏仁适量
瓜子适量
南瓜子 适量
冰糖适量
葡萄干 适量
桔子糖 适量
植物油 适量
凉开水 适量
糯米粉 适量
黑芝麻 适量
白芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

五仁自来红月饼的做法步骤

1
花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟
2
糯米粉炒熟
3
花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎
4
倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等
5
将适量植物油烧热后倒入馅里面
6
加入适量的凉开水，成团不易松散即可
7
糖，小苏打、麦芽糖放入大碗中
8
倒入开水，搅拌均匀
9
倒入玉米油搅拌均匀
10
倒入面粉
11
揉成团。
12
放进面包机，启动和面程序
13
我揉到了这个程度
14
将面团分成四份，实在太大了，不好操作，只能分开操作。
15
取其中一份用擀面杖擀成长方形
16
擀好的面片两端向中间叠起
17
再对折，做一个四折
18
折好的面片横放在面板上，再次擀成长方形面片，再次做一个四折，做3至4次四折，直到面团表面变得非常光滑平整
19
折叠好的面团再次擀开，从一头卷起
20
分成等量大小的面团
21
分好的五仁馅
22
取其中一块面团，切面向上压扁
23
包入五包入五仁馅
24
用虎口慢慢向上推面皮
25
收口向下，完成
26
红曲粉加适量水化开，用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上
27
放入预热好的烤箱。200度，中层，上下火30分钟，月饼表面变成棕红色即可
28
依次操作完剩余的面团

小窍门

原方用的香油，我不喜欢香油的味道，如果你不介意可以换成香油，那样会更正宗吧。这个量我做了40个，量比较大，请根据需要酌情增减用料。

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：节日习俗传统美食中秋月饼

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