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韭菜鸡蛋水煎包的做法

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小小金黄的水煎包,尤其是韭菜鸡蛋馅的,更是很多人的最爱,其底部那层硬壳,在绵软的口感中增加了脆、香的成分,真是美味哟。

食材明细

主料
辅料

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:1
    1
    原料:韭菜、鸡蛋、面粉、酵母粉。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:2
    2
    酵母粉与水混合均匀,倒入面粉中,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布饧发30分钟。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:3
    3
    韭菜洗净后切碎。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:4
    4
    鸡蛋炒熟,用锅铲切成碎。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:5
    5
    韭菜中加入食用油、包子调味粉、生抽、老抽混合均匀后,加入鸡蛋,拌匀,淋入香油提香。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:6
    6
    拌好的韭菜鸡蛋馅。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:7
    7
    饧好的面团揉搓排气,揉成长条后分割成等分的小面剂。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:8
    8
    把小面剂擀成圆形的面片。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:9
    9
    取适量的韭菜鸡蛋馅包入面片中。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:10
    10
    可以象包包子那样包,也可以象蒸饺那样包,我这次试着用水晶饺那样的包法,只是包得不好,还有待提高水平哦。包完所有的馅和面片,盖上湿布饧发一会10分钟。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:11
    11
    平底锅内倒入适量的油,放入包子,要隔开些距离,盖上锅盖,底部煎硬后,倒入一碗水,再盖锅盖,开中火蒸4分钟,当清水慢慢焅干,包子底部也变成金黄色后,取出。
  • 韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

可以将清水换成淀粉水,淋在锅内,这样煎出来的包子,底部会有一层薄膜。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:平底锅
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