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#信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法

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水煎包,山东济宁地区的特色小吃。小包子在平底锅里,下煎上蒸,既有煎包的香脆,又有蒸包的软暄,配上小米粥或面汤,是当地人最喜欢的早餐之一。每次早上去菜市买菜回来,总是看到煎包铺前排队的人群,很多人都在等着,那热乎乎的刚出锅的韭菜鸡蛋水煎包。有时我也会排队在那里买五个或十个水煎包,底部是焦壳,上面是暄软的,口感很好呢。后来自己慢慢学会了做法,但不如煎包铺做得好呢。

食材明细

主料
辅料

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

  • #信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:1
    1
    原料:面粉、鸡蛋、韭菜(酵母粉忘拍了)。
  • #信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:2
    2
    酵母粉与清水混合慢慢倒入面粉中,和成柔软的面团,放入盆中盖上保鲜膜醒面30分钟。
  • #信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:3
    3
    将韭菜切成碎。
  • #信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散后炒熟,再切成鸡蛋碎。
  • #信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:5
    5
    韭菜中加入食用油、生抽、老抽、包子调味粉、鸡蛋碎搅拌均匀。
  • #信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:6
    6
    加入香油、盐搅拌均匀备用。
  • #信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:7
    7
    面团醒好后移到面板上,揉成长的形状后,切成等大的小面剂。
  • #信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:8
    8
    将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
  • #信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:9
    9
    放入适量的韭菜鸡蛋馅。
  • #信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:10
    10
    象包包子一样将所有的面皮包好,醒几分钟。
  • #信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:11
    11
    锅烧热后,倒入少许油,将小包子放入锅中,中火煎。
  • #信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:12
    12
    当包子底部煎成金黄色时,加入清水,至包子的三分之一处,盖上锅盖大火煎蒸,中间要晃动锅,以免包子粘锅底。锅内的水分慢慢蒸发,小包子慢慢膨胀,因为是韭菜鸡蛋馅的,所以8分钟就成熟了。
  • #信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1、面粉的吸不性不同,请根据自用面粉的特性添加水的用量。
2、韭菜如果水分较多,可以加一点粉条吸水,韭菜馅就不会产生太多的水分。
3、水煎包要做得小一点,易熟。
4、加入清水之后,要晃动锅,以免包子底部粘锅。
5、水分快蒸发完的时候,要看好,可以适当的关小火,以免糊锅。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:不粘锅
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