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水煮肉片

ご胤姿ゞ
水煮肉片的做法

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食材明细

主料
辅料

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤：1
    1
    将五花肉切片洗净，加入鸡蛋，淀粉，黑胡椒。
  • 水煮肉片的做法步骤：2
    2
    拌匀后腌制至少20分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤：3
    3
    配菜焯水后，攥干控水待用（一定要攥干）。
  • 水煮肉片的做法步骤：4
    4
    木耳提前泡好。
  • 水煮肉片的做法步骤：5
    5
    如图准备。
  • 水煮肉片的做法步骤：6
    6
    如图准备。
  • 水煮肉片的做法步骤：7
    7
    锅中放两匙油，六成热放腌好的五花肉，炒至变色捞出待用。
  • 水煮肉片的做法步骤：8
    8
    另起锅油，放葱姜蒜花椒（注意不是麻椒）爆锅后加入郫县豆瓣酱。
  • 水煮肉片的做法步骤：9
    9
    待炒变色后加入木耳炒一分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤：10
    10
    加入适量清水，盐，滚开后依次先下五花肉，用筷子拨散煮五分钟，再下青菜煮两分钟入味，加味精。
  • 水煮肉片的做法步骤：11
    11
    将食材带汤捞出到盆里，上边码好事先准备的图5.6。
  • 水煮肉片的做法步骤：12
    12
    另起锅油（油要厚，否则不正宗）烧八九成热浇到码好的配料上。
  • 水煮肉片的做法步骤：13
    13
    又麻又香又辣，香味四起，大功告成啦～

小窍门

如果喜欢可以放点豆芽菜，肉不喜欢猪肉，可以换成牛肉，不喜欢肥肉，可以换成里脊肉。
来自 美食天下 ご胤姿ゞ 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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