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豌豆酸奶慕斯蛋糕

悠哈厨房

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“谷优的消化饼饼干，是一种多用途的饼干，直接吃~没有不会的，换种方式吃，玩烘焙的~喜欢用它做蛋糕的底或装饰，特别是夏天，不用开烤箱烤蛋糕底，直接用来做慕斯蛋糕的底托，方便快捷。”

食材明细

主料

原味酸奶 1000克
熟豌豆 160克
消化饼干 110克

辅料

细砂糖 50克
吉利丁 4片
无盐黄油 20克
炼乳 20克
糖粉少许

清淡口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1
自制的原味酸奶先过滤，全部倒入布袋中，放入冰箱冷藏过滤一夜；
2
准备所有的材料，过滤后的酸奶大约有500g左右；慕斯框用锡纸托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中；
3
消化饼饼干80g装入保鲜袋中，用擀面杖捣碎，黄油微波炉融化，倒入饼干屑中，隔着袋子柔和均匀；
4
混合后的饼干屑倒入慕斯框中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏20分钟左右；
5
取过滤后的酸奶300g，与豌豆一同放在搅拌杯中，用手持搅拌棒搅打至细腻；
6
泡软的吉利丁攥干水分，与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化；
7
融化后的吉利丁、糖液倒入酸奶中，继续用搅拌棒搅打均匀；
8
酸奶溶液过滤，过滤出的渣滓去掉；
9
从冰箱取出慕斯框，倒入过滤后的酸奶溶液，放入冰箱冷藏2个小时左右；
10
一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中；
11
泡软的吉利丁微波炉融化，倒入酸奶中，用搅拌棒搅打均匀；
12
取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，继续放回冰箱冷藏；
13
大约2个小时后，慕斯已定型，用电吹风给慕斯框四周加热，可顺利脱模；
14
2片谷优消化饼饼干30g，用擀面杖擀成细碎的饼干屑；
15
蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑，再用花版筛上少许的糖粉装饰图案；
16
用勺子挖开的蛋糕是这样的；

小窍门

这款蛋糕一共分成2层，一层豌豆酸奶，一层酸奶，口感清爽。

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使用的厨具：搅拌机

所属分类：烘焙儿童老人蛋糕下午茶生日催乳

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