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腔排一锅焖

Meggy跳舞的苹果

腔排一锅焖的做法

7张图片

“腔骨和排骨一起焖炖，既满足了家人中喜欢吃肉的愿望，又能满足喜欢啃骨头的心思。用高压锅焖炖，少放水，缩短时间，照样可以做出肉烂入味的腔排来。剩下的汤也不浪费，用来炖菜或者下面条都是极好的。”

食材明细

主料

猪腔排骨 1800克

辅料

大蒜数瓣
鲜姜一块
八角两颗
香叶两片
酱油适量
盐适量
料酒适量
香菜一棵

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

腔排一锅焖的做法步骤

1
排骨腔骨剁成小块，洗去骨头渣
2
与凉水同入锅，煮出多余的血水
3
将煮好的腔排骨捞出
4
大蒜、鲜姜、八角、香叶提前准备好
5
将腔排骨入高压锅内胆中，倒入热水，与腔排骨持平，再倒入适量的酱油、料酒，调料同入锅
6
用焖饭程序，大概有40分钟就可以出锅了
7
肉烂且入味，撒点香菜更添香添色

小窍门

1. 骨头上有残渣，因此一定要洗干净；
2. 与凉水同入锅中煮，能很好地将肉和骨头内部的血水逼出；
3. 用热水来焖炖，不会使蛋白质因为骤冷而收缩变硬；
4. 水放得多，那调料诸如酱油和盐就可以适当增加一些，汤汁可以用来浇面条或者炖菜也是味道极棒的。

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使用的厨具：电压力锅、煮锅

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