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香芋咖喱牛肉丸

香芋咖喱牛肉丸的做法

9张图片

“自己琢磨着做的一道菜，外脆里嫩，一口咬下，软嫩鲜香的芋泥牛肉中夹着脆脆的外皮，口感丰富，喜欢咖喱口味的可以试试哦！”

食材明细

主料

芋头适量
黄咖喱 适量(或块状咖喱）
椰浆粉 适量（或椰浆）
猪油适量(或色拉油）
牛肉适量
洋葱适量
生姜适量
料酒适量
鸡蛋适量
玉米淀粉 适量
面包糠 适量

辅料

白糖适量
味精适量（可省）
黑胡椒粉 适量
鲜味生抽 适量
蚝油适量
盐适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

香芋咖喱牛肉丸的做法步骤

1
先把芋头蒸熟。
2
蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎，洋葱切末（忘记拍了）。
3
在肉中加入姜末，适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。
4
锅内放适量猪油或色拉油，入洋葱末炒至透明。
5
把洋葱末和剁好的肉混合，朝一个方向搅打上劲。（肉馅中尽量少放水份，以免后面包好后炸的时候漏汁。）
6
蒸好的芋头用勺子压成泥。
7
锅内放一点油，挤入黄咖喱酱稍煎。
8
放入芋泥炒。（芋泥比较粘，会有点难炒）
9
加适量椰浆粉（或椰浆），白糖、一点点味精炒。（我这个咖喱酱是无添加的，有些咖喱块是已经调好全部味道了，可以直接使用省去白糖味精）
10
炒匀后再炒一会儿，炒去一些多余的水份，后面包的时候容易操作。
11
带上一次性手套或保鲜袋，取一块咖喱芋泥按扁，放入牛肉馅。（馅不要放太多）
12
借助保鲜袋或一次性手套包好。
13
先在玉米淀粉里滚一圈，拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。
14
在滚上一层面包屑。
15
一个个分别做好。
16
中小火炸至外皮脆硬。
17
全部炸好，再开大火复炸10秒。
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成品
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成品
20
成品

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：高压锅、蒸锅、炒锅

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