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烤羊排

烤羊排的做法

1张图片

“羊排又称羊肋,即连着肋骨肉的部分，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，适于扒、烧、焖、烤等。羊排的营养价值在于羊排含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素C含量，其含量较猪肉牛肉都高。”

食材明细

主料

羊排 1000g

辅料

盐适量
红烧酱油 适量
老抽适量
蚝油适量
柱候酱 适量
海鲜酱 适量
啤酒适量
腐乳适量
八角适量
花椒粒 适量
肉蔻适量
砂仁适量
山奈适量
香叶适量
小茴香 适量
大葱适量
姜适量
水适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
烧烤粉 适量

微辣口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

烤羊排的做法步骤

1
羊排用清水泡4个小时以上，将血水尽量泡出。
2
然后用水焯一下后洗净备用。
3
调料用纱布做成一个调料包。
4
将红烧酱油等所有的调料和调料包放入锅中，倒入啤酒，烧开。
5
加入水，没过羊排即可。（不要放盐，等炖熟以后再放盐）
6
盖上锅盖，大火烧开，然后转小火炖1个小时。
7
准备烤羊排的调料：辣椒粉、烧烤粉、孜然粉。
8
炖熟的羊排捞出，不要汤汁。（吃多少烤多少，现吃现烤）
9
空气炸锅200°预热5分钟。
10
将控干汤汁的羊排均匀的撒上孜然等调料。
11
放入热的烤蓝中。
12
200°，烤15分钟即可。
13
烤出的羊排直冒油花，所以吃起来的羊排一点都不油腻。
14
成品图。

小窍门

羊排炖9成熟就可以，吃多少烤多少，现吃现烤。

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使用的厨具：空气炸锅、炒锅

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