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千层酥皮做法

美乐猪

2张图片

“千层酥皮步骤繁多，但是其实就是在不断的重复着：擀，折，擀，这几个动作，所以只要耐心的对待，就能做出层次分明，香脆无比的千层酥皮，让我们一起来看看步骤图吧，附上一款香脆小饼的做法~~~”

食材明细

主料

低筋面粉 110克
高筋面粉 15克
总统无盐黄油 90克（裹入用）
清水 65克

辅料

细砂糖 3克
盐 1克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

千层酥皮的做法步骤

1
将低粉，高粉，盐和细砂糖混合。
2
加入20克室温融化的黄油。
3
加入65克清水。
4
揉成面团。
5
包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
6
将90克室温融化的裹入黄油切薄片，放入保鲜袋中。
7
用擀面棍压擀成薄片，放冰箱冷藏至变硬。
8
将松弛好的面团取出，擀成比黄油片大三倍的长方形。
9
把冷藏的黄油片取出，撕去保鲜袋放到面片的中间。
10
将面片的一端向中间翻过来，盖在黄油片上。
11
将面片的另一端也翻过来，这时黄油片就已经被包裹在面片里面了。
12
用擀面棍或手将气泡压出。
13
用手将上下两端捏紧。
14
用擀面棍轻轻的将面片擀成长方形。
15
将面片旋转90度，面片的一端折向中心。
16
另一端也折向中心。
17
再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。
18
取出面片，擀成长方形。
19
面片的一端折向中心，另一端也折向中心。
20
再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。
21
再次取出面片，擀成长方形。
22
面片的一端折向中心，另一端也折向中心。
23
再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。
24
取出面片，此时的面片就已经是千层酥皮了。将面片擀成厚度约0.6毫米左右的薄片，撒上粗砂糖（分量外），用手轻轻按压，使砂糖和面片更好的沾粘在一起。
25
用模具压出花型或直接用刀切成小块。
26
摆放入不粘烤盘中。
27
送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。
28
出炉后晾凉即可食用。
29
香香脆脆的千层派式小饼就做好了。
30
一口一个根本就停不下^_^
31
层次分明，奶香十足。
32
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；普通烤盘请加垫油纸。

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使用的厨具：电烤箱

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