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南瓜派

juju的巴黎厨房

南瓜派的做法

2张图片

“南瓜的季节-来一个浓浓南瓜味的南瓜派吧~~”

食材明细

主料

无盐黄油 110g
蛋黄 2个
底筋面粉 180g
砂糖 15g
橙汁 150ml
水 500g
鸡蛋 1个
生姜粉 半小勺
肉桂粉 半小勺
肉豆蔻粉 半小勺
核桃等坚果 少许

辅料

打发奶油 少许

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

南瓜派的做法步骤

1
首先要做派皮，面粉和黄油像我这样用手捣碎搅拌在一起，一定要趁黄油还没开始软化前迅速搅拌，这样做出的派皮才会非常酥脆
2
搅拌完便成细沙状态时倒入蛋黄和砂糖，搅拌均匀
3
最后可以揉成一团就停止揉面，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟
4
30分钟以后把面团拿出来，放到两张油纸间，用擀面杖擀薄
5
在烤盘里涂均黄油，把面团上一张油纸去掉后倒扣在烤盘上，铺均匀以后把另外一张油纸也拿掉
6
再用擀面杖这样滚几下后把多余的部分拿掉
7
用叉子在上面叉出洞洞
8
再放上米或豆子之类来防止派皮受热膨胀后，放进预热到180度的烤箱烤25分钟左右
9
开中火，锅里倒入去皮切块的南瓜，倒入橙汁和水，砂糖和少许生姜粉或姜末，搅拌均匀后煮40分钟左右
10
直到水分蒸发南瓜变粘稠就出锅
11
完全放凉以后倒入搅拌机里，再倒入鸡蛋和蛋黄，乳酪，搅拌成泥
12
再倒入肉桂粉和肉豆蔻粉，搅拌均匀
13
最后倒入烤好的派皮上，表面抹均匀后继续在180度烤25分钟就完成拉~
14
烤好的南瓜派上可以配一些自己喜欢的坚果
15
再挤上一点奶油，味道更佳香醇哦~

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙派塔

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